鸡块冷水入锅，汆出浮末撇净，捞出。
鱼胶提前泡发。泡发方法：洗净，加姜片上汽蒸3分钟，放入保鲜盒中，加清水姜片泡发一晚上。
活虾洗净，去除虾须等。活虾虾线少，如果是冻虾，有虾线，可开背去除。
鱿鱼须洗净，切段。
鲍鱼刷洗处理干净，切花刀。
大火腿切块。
笋剥好，切段，泡盐水。
花菇洗净，挤干水份。
葱姜蒜备好。
锅中放油（多些），爆香葱姜蒜，倒入鸡块，翻炒出香。
加入鱼胶，稍微翻炒一会儿。
加水炖，加点料酒，咕嘟咕嘟冒泡即可。
转入电饭煲，选择煲汤键。（这样可以节省时间，也炖得软烂）。
炖好，再转入炒锅。
开火，加入鲍鱼、大虾、鱿鱼须，加盐调味。
再咕嘟咕嘟10来分钟。
出锅亮相！