烤箱排骨

作者： 芝姐姐1166

烤排骨讲究的是外脆内松，为了健康，味道不能太浓，试验过好多次这个方法比较好的，记录下来！

用料

• 排骨 3块
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 蜂蜜或麦芽糖 1勺
• 生姜 3片
• 蚝油 1勺

烤箱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水里加盐泡十分钟左右，取出洗干净(主要是为了去除血水)， 洗干净的排骨放锅里，再加冷水,生姜，几滴酒慢火焯水(一定要冷水慢火把水煮开，不要开水放肉焯水，这样的话使蛋白质快速变化，肉吃起来很柴。)

步骤 2

慢火煮到水沸1-2分钟后熄火 捞起血沫和脏东西，再捞起排骨捞清水冲洗一下(这一步很重要，一方面清洗干净脏东西，另一方面给排骨降降温，保持新鲜度)

步骤 3

加入除蜂蜜外的所有配料，混合均匀，放冰箱腌30分钟以上(时间越长越入味，4-5个小时口感最好)，腌制过程要翻几次，保证均匀入味。

步骤 4

再碟子上铺锡纸，放好腌制完成的排骨

步骤 5

扫上蜂蜜，用蒸菜用架子架起来放烤箱。

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步骤 6

步骤 6

上下火180°，烤30分钟，中间涂蜂蜜或融化后的麦芽糖2~3次。

步骤 7

烤到这个状态就可以了

菜谱创建时间：2022-04-07 18:36:51