爽口萝卜糕

作者： 芝姐姐1166

今年春节做的萝卜糕，粉浆搭配刚刚好，叫好又叫卖，把配方记录下来，明年继续！！！

用料

• 萝卜 2个(800～900克)
• 糖 8克
• 三象牌粘米粉 380克
• 清水 480克+若干
• 植物油 28-38克
• 广式腊肠腊肉 若干切粒
• 泡好的香菇 2个切粒
• 虾米 若干切粒
• 葱白 若干切粒
• 盐 5克
• 白胡椒粉 4克

爽口萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉加入480克清水调和搅拌均匀，浸泡2个小时以上。

步骤 2

萝卜切条(丝)，注意不能切太小，稍稍粗点口感更好。

步骤 3

腊肠腊肉虾米干贝冬菇葱全部切粒备用。

步骤 4

依次加入油，腊肠，腊肉，香菇，虾米，葱白粒在锅里炒一下，主要是为了爆出油口感更好，再加入盐，胡椒爆一下，把锅里的腊肠腊肉盛起备用。

步骤 5

萝卜入锅，加入适量水(刚末过萝卜表面)，加入糖，大火煮开水转中火，煮到变软，这个时候观察锅里的萝卜，如果萝卜出水太厉害，先把部分水勺起来备用。 加入步骤四的配料，炒均匀！

步骤 6

熄火放凉一下(80℃~90℃)，再开火，慢火，把步骤一的粉浆搅拌一下，然后慢慢加入，边加入锅内边搅拌，搅拌到粘稠糊状，注意这个糊状不能太稀，又不能太稠，注意手感，可以适当加水份(步骤5萝卜汁)。

步骤 7

放入模具，大火烧开水，转中火蒸35-40分钟即可，蒸的过程中如果发现锅内没有大量蒸汽冒出，就加一点点水，不要把水烧干了。

步骤 8

也可以留一部分腊肠腊肉和葱，等萝卜糕出炉后再撒上面，卖相更好看！

菜谱创建时间：2017-10-15 09:17:33