1.洋葱切丝，胡萝卜、红薯去皮切块，姜擦泥。
2.平底锅内热油，放入洋葱/糖/黑胡椒粉，翻炒一下，火调小，盖上锅盖煮20分钟，当中搅拌2次，放入磨好的生姜泥，继续煮15分钟左右，直到洋葱变金黄色。熄火，将洋葱分成两半。
3. 煮洋葱的时候，可以处理胡萝卜和红薯。用一只汤锅装满水，放入去皮切块的胡萝卜和红薯一起煮沸，调小火慢煮到食材非常的软，放入一半的焦糖洋葱，用料理棒或搅拌机打碎所有的食材，直到光滑。
4. 坚果碾碎。我用了南瓜子，先烘烤了一下
5. 盛盘，淋一些奶油（鲜奶），加入剩下的一半焦糖洋葱，盐和黑胡椒调味。最后撒一把坚果。完成！
自己做的全麦面包切开配蒜香黄油烤一下，配甜甜的胡萝卜汤正好！
1.洋葱在久炒之下会释放甜味，再接下来就是焦糖化，所以要有足够的耐心去翻炒，不让洋葱炒焦，它就会用甜蜜回馈你。即便是家中没有红薯，也可以令一碗胡萝卜浓汤足够甜美好味。 2.坚果可以依照自己的喜好。 3.法棍切片在焦糖锅里直接煎脆，搭配浓汤很好吃。