准备带皮五花肉，洗净擦干。 热锅，将皮面烫至金黄，以祛腥味。
锅内放冷水，放入整块五花肉、姜片、蒜片/葱段、花椒、料酒，煮30分钟。 同时准备配料：青蒜洗净切段，蒜叶和蒜白分开；生姜切片；蒜头切片；小米椒切段。
五花肉捞出控水，切薄片（越薄越好）备用。
锅内放少许油(薄薄一层即可，千万不要多），倒入肉片，翻炒出油。个人喜欢吃干一点的肉片，因此会多炒一会。
肉片捞出，锅内留油，加入一小勺豆瓣酱，炒香后加入肉片翻炒均匀。
倒入蒜白、姜片、蒜片、小米椒，炒出香味后加入适量生抽、老抽、少许白糖、少许香醋，翻炒均匀。
加入所有蒜叶，炒至断生即可出锅。