不爱吃红枣也会喜欢的：红糖红枣蛋糕卷！

作者： 阿南的私房烘焙

红糖红枣蛋糕卷（适用于11寸方盘）

用料

• 鸡蛋（约55克） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 红糖 35克
• 幼砂糖 10克
• 白醋 2克
• 夹心红枣奶油部分：
• 红枣肉 40克
• 清水 100克
• 淡奶油 200克
• 幼砂糖 18克

不爱吃红枣也会喜欢的：红糖红枣蛋糕卷！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

步骤 2

盆中倒入牛奶和玉米油搅拌均匀至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 4

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

接着打发蛋白，盆中筛入红糖和幼砂糖

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步骤 6

步骤 6

接着倒入蛋清+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 7

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右，因为是正卷，烘烤的最后5分钟加高上火5度，将表面烤老一点，可以防止掉皮！

步骤 10

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

步骤 11

接着准备夹心红枣奶油部分

步骤 12

锅中倒入红枣和清水，开大火煮沸2分钟后离火

步骤 13

将红枣用榨汁机打碎后倒回锅中

步骤 14

开小火将红枣泥多余水份炒干！炒至抱团即可，盖上保鲜膜放凉备用

步骤 15

盆中倒入幼砂糖+淡奶油，打发至8成，奶油有纹路会流动的状态

步骤 16

接着倒入红枣泥，打发至纹路清晰奶油硬挺

步骤 17

蛋糕片放凉后，毛巾面朝上，切掉头尾（尾部斜切）涂抹上奶油，左边的奶油稍微堆高一点！

步骤 18

用擀面杖辅助卷起蛋糕，冷藏定型30分钟后切块即可！

步骤 19

我本人非常不喜欢吃红枣~但是这款蛋糕卷我能吃好几个！！

菜谱创建时间：2022-04-07 01:16:39