鱼头和虾清洗干净，去鳞去腮。 国内放猪油融化，先煎鱼头
鱼头煎好，再把虾煸炒至变色
整个不砍开的鱼头比较大，且需要中大火来炖，水适量多放一些，我一般会放至鱼头的一多半处。 水烧开后加白醋，煮个5-10分钟，翻一下鱼头，继续煮。大概将水消耗掉一半，就差不多了。这时候汤已经很白，且由于虾油被炖出来，汤汁看着像冬阴功汤，闻起来很鲜。