全麦贝果🥯

作者： liao娇

贝果重度爱好者👩‍🍳烘焙小白在家轻松实现贝果自由 低糖低脂「全麦贝果🥯」教程来喽～烤箱版 手揉版不需要厨师机哦～

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 150克
• 水 120克
• 盐 2克
• 糖 6克
• 黄油 6克
• 酵母 3克

全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将高筋粉➕全麦粉➕水 混合均匀揉成面团（其余的先不要放！）放入冰箱冷藏一宿，水合法很好的帮助面团出膜

步骤 2

取出冷藏一宿的面团稍微揉一揉 加入盐➕糖➕酵母➕黄油 充分揉进面团 稍微有点耐心，刚开始比较黏比较难揉，几分钟就好了不用担心，揉成光滑的面团盖上保鲜碗静置15分钟

步骤 3

静置15分钟后，将面团平均分成5份，再继续静置10分钟，后取出一个面团轻轻按扁，擀成牛舌状，翻面摆放将底部黏在桌面上

步骤 4

将底部黏在桌面上，顶部整理成长方形，从顶部慢慢的卷起来，收口处一定捏紧，开口处向上摆放，将一端擀扁，另一头连接过来，捏紧收口，摆放在油纸上

步骤 5

将整形好的贝果垫上油纸放在烤盘 进入烤箱38度醒发两倍大（放一杯温水保证水分）

步骤 6

醒发好的贝果准备煮糖水（醒发好后表面是微干不黏手的状态）正面朝下先煮 两面各30秒 捞出沥干 糖水是1000毫升水50克糖 比例可按自己喜好调节 糖水尽量控制在微微冒泡的状态 煮开后就保持全程中小火（切忌不要沸腾状态！） 煮糖水时贝果应该是飘在水面上而不是沉底的哦～

步骤 7

煮好糖水后 也要放在油纸上 摆在烤盘中 进入烤箱 上下火190度烤20分钟 出锅后晾凉散热后 就可以食用啦～ 吃不完的可以放在保鲜袋冷藏或冷冻保存

步骤 8

可可爱爱胖嘟嘟圆滚滚的贝果🥯就做好啦～ 真的很好吃👍很健康✨

步骤 9

加奶酪🧀️或者喜欢的酱料搭配在一起真的无敌了👍

全麦贝果🥯的小贴士

煮糖水一定不要沸腾哦～ 醒发时间不要太短哦～

菜谱创建时间：2022-04-06 23:08:59