椰香卷~浓郁椰香味

作者： 寒橙子家

喜欢吃椰蓉面包的千万不要错过这个面包，独特的手法让每一口都有满满的椰蓉，喜欢的就给自己多加些料吧！

用料

• 老面：
• 高粉 100g
• 盐 2克
• 水 70克
• 鲜酵母 2g
• 主面团：
• 高粉 300g
• 糖 60克
• 奶粉 6克
• 鲜酵母 10g
• 全蛋 30g
• 牛奶 30克
• 水 158克
• 黄油 24克
• 老面(只取前面老面的60g) 60克
• 馅料：
• 软化黄油 65克
• 糖 60克
• 全蛋液 65克
• 椰蓉 130克

椰香卷~浓郁椰香味的做法步骤

步骤 1

老面提前一晚准备好，第二天把除黄油和盐以外的主面团材料、老面一起混合出厚膜，然后再放黄油和盐打出薄膜，放入盒子进行一发，温度28度，湿度75%,1个小时

步骤 2

发好后分割成8个，滚圆松弛20分钟

步骤 3

取一个面团擀开

步骤 4

翻面，再包入馅料。一发的时候拌好馅料，软化黄油和糖打至发白，然后分三次加入蛋液，每次要打匀，最后拌入椰蓉，放入冰箱冷藏，这样更好包馅。

步骤 5

把下半部分放上馅料，然后上半部分包上来，边上捏紧，放一旁等其他几个包好

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步骤 6

步骤 6

取一个包好馅的擀成长方形，然后用刮刀切很多道口子

步骤 7

从上到下卷起

步骤 8

卷好放入醒发箱二发，35度，80%湿度，一个小时左右

步骤 9

风炉180度，12分钟，出炉振盘放到烤网凉凉，装袋

菜谱创建时间：2022-04-06 19:52:22