鸭肉切块，加面粉用水洗净。
洗净后先放一边。
锅里烧水，加4勺白酒。没有白酒可以用料酒代替。
鸭肉焯水，撇去浮沫。
捞起来。
锅里倒少许油，把鸭肉放进锅里翻炒，加适量白酒继续翻炒，这样煮出来的鸭不会有骚味。没有白酒的话可以用料酒代替。
找一口砂锅，先热锅。放适量麻油，先放姜片再放蒜头炒香。
放入鸭肉翻炒一分钟。
加入一瓶500ml的啤酒。
再放3勺生抽，一勺蚝油，一茶匙鸡精。
放1块桂皮，2个八角，3片香叶。 盖上盖子，中小火炖煮一小时。中途开盖子翻拌3~5次。
汁喜欢多一点就可以出锅了，喜欢汁少一点，就开大火收汁。
起锅装盘，香喷喷，大人小孩都爱吃！
喜欢肉烂一点就炖1小时以上，不喜欢太烂就控制在50分钟以内。