应季美食—青团

作者： 天使咪咪熊

每年清明节放假在家，都会做一锅时令美食—青团，越做越顺手，越做越好吃！

用料

• 糯米粉 300克
• 小麦澄粉 50克
• 开水 20克
• 糖 适量克
• 豆沙 300克
• 植物油 30克
• 白蒿 200克
• 食用碱 2克

应季美食—青团的做法步骤

步骤 1

今年是在地里挖的野生白蒿，找到了一个特别好的挖野菜地方，货量充足啊

步骤 2

白蒿洗干净，用开水焯一下，焯的时候放一点点食用碱，这样即去除苦涩味又能保持颜色翠绿，焯水的时候满厨房都是白蒿的清香味儿，特别香

步骤 3

稍微放点儿水，用破壁机打30秒，备用

步骤 4

50克小麦澄粉用开水烫一下，一点一点放开水，用筷子搅拌，别烫到哦，揉成面团

步骤 5

就是这样的小面团备用

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步骤 6

步骤 6

再称300克糯米粉，我的称小，称了两次

步骤 7

白糖适量，看个人喜好，爱吃甜的就多放些，不爱吃甜的也可以少放或不放，我爱吃甜的，放了50克白糖，也不是很甜那种

步骤 8

放植物油，有的宝宝喜欢放猪油也可以

步骤 9

把打好的白蒿泥放里，开始揉面，如果太干的话，可以用一点水涮涮破壁机，也会收到不少白蒿汁，也是一点一点放，看面团软硬度，不要太软哦

步骤 10

把白蒿面团和小麦粉面团揉一起，揉均匀

步骤 11

最后的成品面团是酱紫滴，备用

步骤 12

我用的现成豆沙，揉成10克左右的小剂子

步骤 13

把青团面用20克左右，捏成小饼，然后包住豆沙馅儿，封口，用模具压成花糕的形状，要是省事儿，这步揉成团团就可以了吗

步骤 14

看，一会儿就压了这么多

步骤 15

颜色特别漂亮

步骤 16

富裕的面团还揉了几个纯团团

步骤 17

起锅烧水，上蒸锅蒸十分钟，我是凉水上锅，一共蒸了十分钟，别蒸时间太长，容易塌锅

步骤 18

来张全景，熟了以后颜色也特别绿，不会发黑

步骤 19

这是放不下的纯团团

步骤 20

咬一口QQ弹弹，特别好吃，还不粘手

步骤 21

特写来一张

步骤 22

稍微放放热气，就可以包装了，不要太凉，不然表皮风干太硬了

步骤 23

装到小盒子里，可以送亲朋好友，特别有心意哦

应季美食—青团的小贴士

白蒿要洗干净哦，千万别挖错了，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2022-04-06 06:42:12