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红烧藕夹-厨房小白的硬菜!

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作者: 我是小老饕
藕夹大家第一反应是油炸的还是红烧的?上海这边第一反应是红烧的,厨房小白想做的时候发现下厨房竟然只有一个红烧藕夹的方子,就自己总结了一下。 你要准备的就是! 切藕片! 做肉馅! 备酱汁!

用料

红烧藕夹-厨房小白的硬菜!的做法步骤

步骤 1

直接买的猪肉糜加入葱姜碎,料酒0.5勺,生抽0.5勺,白胡椒粉一点点拌均匀。 有条件的话也可以加点蛋清会比较容易有粘性,后面的藕夹不容易脱离。

步骤 2

藕洗干净,切成薄片,大概0.5cm的厚度,刀工不好的,可以稍微厚一点点。如果不小心切断了也没关系,拼在一起也行。 藕片表面均匀的敷上淀粉,两面都需要。 准备酱汁:糖0.5勺,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,搅拌均匀。

步骤 3

制作藕夹:很简单的!就是把肉糜夹进两片藕片中间,肉的量自己控制一下,均匀即可。 平底锅热油(油不需要特别多)煎到两面金黄后,加入之前做的酱汁,如果酱汁不多也可以加点水,期间小心翻动藕夹,让其上色均匀,中小火闷煮一下,尝一尝酱汁,不够入味的话自己再加点盐,出锅!

步骤 4

出锅!

菜谱创建时间:2022-04-05 21:30:53
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