直接买的猪肉糜加入葱姜碎,料酒0.5勺,生抽0.5勺,白胡椒粉一点点拌均匀。 有条件的话也可以加点蛋清会比较容易有粘性,后面的藕夹不容易脱离。
藕洗干净,切成薄片,大概0.5cm的厚度,刀工不好的,可以稍微厚一点点。如果不小心切断了也没关系,拼在一起也行。 藕片表面均匀的敷上淀粉,两面都需要。 准备酱汁:糖0.5勺,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,搅拌均匀。
制作藕夹:很简单的!就是把肉糜夹进两片藕片中间,肉的量自己控制一下,均匀即可。 平底锅热油(油不需要特别多)煎到两面金黄后,加入之前做的酱汁,如果酱汁不多也可以加点水,期间小心翻动藕夹,让其上色均匀,中小火闷煮一下,尝一尝酱汁,不够入味的话自己再加点盐,出锅!
出锅!