虎皮蛋糕卷

作者： 柠檬树下小亭子

此方适合28×28金盘，制作虎皮卷皮蛋黄一定要打发到位，高温短时烤制。另附上无油版虎皮卷做法，如果想减肥又怕胖可以试试https://www.xiachufang.com/recipe/106733921/

用料

• 蛋清蛋糕
• 蛋白 9个(约255克)
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 89克
• 玉米淀粉（没有可等量换成低筋面粉） 13克
• 虎皮
• 蛋黄 9个（约175克）
• 玉米淀粉 23克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 15克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋糕：蛋白加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，打至湿性发泡。筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。放入烤箱180°C烤20分钟，倒扣放凉。

步骤 2

虎皮部分：蛋黄和白糖先搅拌至发白状态

步骤 3

再把玉米油一点点慢慢加入搅拌均匀

步骤 4

然后淀粉慢慢加入搅拌均匀

步骤 5

倒入模具，200°C中下层烤制5分钟，放凉就可以卷蛋糕卷了。

菜谱创建时间：2022-04-05 20:51:18