鸡腿肉处理下，切丁，加一勺盐、一勺淀粉、一勺料酒、少许白胡椒粉(没有用花椒面也行，反正就是一点点)，再稍微加点儿水，抓拌均匀，腌一下。
腌肉期间准备其他调料。姜末、花椒、干辣椒段、葱段，料汁加2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、2勺料酒、2勺糖、半勺淀粉(放多了会很粘稠，少放)。勺子就是普通的汤勺，碗里那个！！
锅里加油，油温不用太高，加鸡丁，火候掌握好，不要过了，肉都变色以后再翻炒一会儿就行，因为有淀粉，肉会很滑嫩。变色了倒出备用。
懒得炸花生米，用的这个，也挺不错的。 丢了张图 步骤4、锅里少加一点儿油，把干调料都倒进去，炒出香味以后倒入鸡丁，倒入汤汁，大火翻炒，孩子喜欢吃番茄酱的味道，我在这个环节加了一些番茄酱，味道很棒，不必须，其他人随意哈。汁水炒的差不多的时候，关火加鸡精、白芝麻(随便)、小葱花，翻炒均匀出锅。
这个菜说实话做的很不正宗，但是味道也确实真心不错，肉嫩，酸甜可口，我们做菜是为了让受众喜欢吃，而不是单纯的追求正宗，对吧？？