泡开雪燕，雪燕非常非常非常吸水，发头很大，两粒雪燕差不多要两碗的水，大概500毫升，而且要泡15小时，所以最好提前一天晚上泡。
清洗，泡开之后，像洗紫菜一样清洗，过两遍水。基本如果买杂质少的优质雪燕，洗两遍就干净了。有些碎雪燕可以用漏勺滤出来。
免水炖，直接把清洗完的雪燕滤下水，放炖盅内。我雪燕泡开的量刚好能放到200毫升炖盅里。电饭锅调煮饭键，烧开水，炖盅盖盖子直接放水里炖（因为我电饭锅小，买不到蒸架）。煮饭键开水炖15分钟，换煮粥键炖15分钟。
一勺奶粉，一勺红糖，放碗里温水化开，再倒热水完全溶解，看上去是不是和奶茶一个样，哈哈。奶粉红糖的量可以自行调整，我做出来的是液体跟雪燕比例1:1。