糖糖糖糖醋里脊

作者： OOOOhau

传统做法的糖醋里脊

用料

• 猪通脊 300克
• 淀粉 80克
• 香醋 60克
• 白醋 30克
• 白糖 100克
• 胡椒粉 3克
• 老抽 适量
• 小葱 2根
• 姜 一小块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 香油 几滴

糖糖糖糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊先切成1厘米厚的片

步骤 2

正当两面都切上45度的斜刀，然后再切成1厘米左右的条

步骤 3

姜拍散，葱切段拍散，泡一个葱姜水

步骤 4

改好刀的里脊加一小勺盐，一小勺胡椒粉，还有适量的葱姜水抓匀，直至将葱姜水完全吸收，腌制20分钟

步骤 5

将80克淀粉放入碗中，加一点水，抓拌均匀，摸起来很硬，抓起来成块，放进碗里就回软即可，放入一点油，这样可以在炸的时候更好锁水

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步骤 6

步骤 6

将抓好的淀粉糊倒入肉里抓匀

步骤 7

将糖，香醋，白醋按比例倒入碗中，再加入蒜末，盐，适量老抽调个色，再来几滴香油，调匀备用

步骤 8

宽油，油温6成热，一条一条下入粘好糊的肉，先不着急翻动，等基本定型再用手勺打散，中小火炸4-5分钟，捞出控油

步骤 9

炸里脊的锅不用洗，留底油把调好的酱汁倒入锅中，见起大泡加入一点水淀粉，挂一下欠

步骤 10

倒入里脊翻炒均匀

步骤 11

出锅前撒上白芝麻即可

糖糖糖糖醋里脊的小贴士

1里脊反正斜刀不要切太深，容易切断 2淀粉糊要一点点加水，一下子加多了就没得补救了 3里脊入油锅的时候，只要保证都裹上即可，注意这一步一定不要一下子都扔锅里，还有不要着急打散，容易脱糊

菜谱创建时间：2022-04-05 15:09:17