虾仁滑蛋

作者： Lu-10

综合了“小辞xiaoci”和“哈哈的犀牛jio”的方子，很成功，备忘

用料

• 清洗和腌渍虾仁的用料
• 冷冻虾仁 200g
• 淀粉 5g*4份
• 料酒 2茶匙
• 盐 1.5g
• 白胡椒 0.5g
• 蛋清 0.5个
• 炒制用料
• 鸡蛋 4个
• 盐 半茶匙
• 淀粉 2茶匙
• 水 2瓷勺
• 油 适量
• 葱花 适量

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

1.冷冻虾仁解冻，用5g淀粉抓匀，再冲洗干净。重复3次，共用15g淀粉。

步骤 2

2.虾仁吸干水分，放盐、白胡椒、料酒，略腌渍；加淀粉、蛋清，抓匀，冰箱冷藏1小时以上

步骤 3

3.热锅热油，快速炒熟虾仁，虾仁连油带汤汁乘出，略放凉；

步骤 4

4.鸡蛋打散，加盐、水淀粉、乘出的虾仁和小葱，搅拌均匀；

步骤 5

5.锅中放油，烧至锅冒烟，倒入鸡蛋虾仁，关火，缓慢翻炒至无流动蛋液（可视情况，开小火复热锅子），乘出！鸡蛋滑嫩、虾仁Q弹！完美！

菜谱创建时间：2022-04-05 01:28:34