桂花糖馅青团

作者： 〃紫色阡陌╮

家里有夏天做的桂花蜜，一直想着用在什么料理上。恰好清明节姨妈送了些蒿草过来，于是桂花糖馅青团开整。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 50克
• 糖 少许
• 油 少许
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 30克
• 沙拉酱 10勺
• 熟面粉 50克
• 熟白芝麻 10克
• 熟桂花糖 50克
• 蒿草 400克

桂花糖馅青团的做法步骤

步骤 1

先做馅料，做了两种。A：肉松馅，熟咸蛋黄，肉松，沙拉酱；B：挂花糖馅，熟面粉，熟芝麻，桂花糖（夏天自酿桂花糖）。

步骤 2

蒿子面团制作。蒿子加水打成汁，备用。糯米粉，粘米粉10：1，加少许油，加入打碎的蒿草汁1：1和成面团。怕苦可以加少许糖，然后可以放面包机揉成面团。也可按糯米粉260克，澄粉40克，大约6.5：1加入澄粉。蒿子200克，加水240克。打汁。

步骤 3

面团加上内陷，团成青团。在蒸锅垫上油纸，上锅中小火蒸10-15分钟。中间不要打开锅盖。

步骤 4

蒸熟后，趁热先浅浅刷一层油，增加光泽感。防止回缩，变形。

步骤 5

肉松馅

步骤 6

桂花馅

步骤 7

成品，两种馅，用了点桂花糖做区分。

桂花糖馅青团的小贴士

蒿子要清洗去梗。烧一锅热水，加小苏打，焯水大约一分钟。再拧去水份去除苦味。放料理机加水打成青团汁。

菜谱创建时间：2022-04-05 00:29:42