梅花肉加面粉和清水洗净。 喜欢肥一点可以选五花肉，但是需要去皮。
洗干净后晾干水分。
拿牙签，像当年容嬷嬷扎紫薇那样，在肉肉上多扎几个洞！
蒜拍扁，姜切片，丢在千疮百孔的肉肉上。
加三勺白酒。没有白酒就用料酒，不要强求。强扭的瓜不甜🙈
加两勺生抽，半勺老抽调色，1勺白砂糖，适量白胡椒粉。 不要加盐了，我觉得再加盐会偏咸。
加两勺叉烧酱。 叉烧酱首选李锦记，其他品牌的感觉差点意思。（李锦记的老板，麻烦把代言费结一下😂）
按摩一下肉肉，两边都要裹上酱汁。 如果是中午要煮，建议提前一晚开始腌制。 如果是晚上要煮，中午就可以腌制了，我是提前6小时腌的。中途翻面了一次。
锅烧热，不需要加油，直接把肉丢锅里煎一下。
两面都要煎一下，不要厚此薄彼。
把腌料倒进锅里，让肉肉吸饱汤汁。
酱酱变成这样大泡泡的时候，就可以进去下一步。
下一步就是:加水。水量可以盖住肉就行。
转中小火慢炖。炖到水快没了的时候就加一点水继续炖。 我总共炖了40分。中途加了一次水。
40~50分钟左右就可以收汁了，我煮40分钟口感已经很软了，但是还要根据大家肉肉的厚度决定时间哦！
起锅之前加一些蜂蜜。
大火收汁到这样浓稠的汤汁就行。
喜欢表皮焦脆一点的，可以在空气炸锅里铺一层锡纸，180度再烤5~7分钟。 没有空气炸锅或者不喜欢表面焦脆，可以直接进入下一步。
切肉环节。
切片后淋上一点浓稠的酱汁。太香太费饭啦！ 美中不足的就是吃了它，又要多锻炼一个小时了。