宫廷糕点《枣花酥》

作者： 下厨房用户_jovxh

枣花酥是一道由酥油（黄油、猪油）、糖粉等食材制成的传统点心。它起源于清朝中后末年，原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设，后来才由御膳房传入民间，成为旧时北京探亲访友讲究赠送京八样之一。枣泥买现成的就可以。

用料

• 14个的量油皮部分
• 中筋面粉 135克
• 猪油 48克
• 细砂糖 27克
• 水 54克
• 油芯
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 枣泥
• 每一个 20克

宫廷糕点《枣花酥》的做法步骤

步骤 1

先搓油芯，猪油低分捏均匀搓光滑就好了，盖保鲜膜备用，天气热放冷藏

步骤 2

面团揉到光滑，出厚膜就可以盖保鲜膜松弛30分钟，天气热20分钟，

步骤 3

把油心包里边去，擀开三折，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团擀开卷起来，底部用手指头按一下，款到最后手上沾少许水过一遍，卷起来，注意手法这里我用的是（大开酥）

步骤 5

分割成14份，切成段盖保鲜膜松弛25分钟天气热的话15分钟

步骤 6

擀开包入20克枣泥，视频有点长多看两遍，做好了点上红点烤箱150度12分钟。如果想要学 小开酥 翻我之前的那个桃花酥

宫廷糕点《枣花酥》的小贴士

做中式糕点，表皮一定不能风干做的速度要快，包馅料不能破皮

菜谱创建时间：2022-04-04 18:16:24