清洗猪肝，凉水加料酒泡两小时
锅里加大葱，酒，生姜，花椒柠檬
凉水下锅焯水
焯水后下凉水洗干净，多洗几遍
重新拿个锅，下花椒八角香叶盐卤味料包等调料
不要让水沸腾，水将开未开的时候调最小火，煮40分钟左右，关火焖一晚上
第二天捞出来切薄片，越薄越好吃
下洋葱，香菜，小米辣，蒜末，糖，醋，生抽。美极鲜味汁，花椒油，辣椒油，给它拌匀，筷子不方便的话可以套手套用手。一定要拌开。
拌匀放一会儿入味了再吃会更好吃。
下酒好菜
补充一下: 1.焯水的时候凉水下锅，起浮沫的时候关小火，慢慢撇浮沫。不是把水煮开。 2.凉水下锅煮，开锅煮，小火也不要盖锅盖。 3.关火以后盖锅盖闷着，喜欢卤香味重的，那就找个大的密封盒，等凉了以后加汤泡盒子里密封放冰箱再放一晚上。