五六片姜两棵小葱加水打成葱姜泥，十几颗花椒用30克开水浸泡备用，鸡蛋面粉淀粉调成面糊备用。
牛肉洗干净用清水浸泡一小时，中间换两次水，剁成/绞成肉泥。
处理好的肉泥加入生抽，盐，糖，葱姜泥，花椒水顺时针搅拌均匀，加入面糊顺时针搅拌上劲，搅拌过程中酌情加水（这次葱姜泥+花椒水+水一共加了150克），水分多少决定软硬程度，手动搅拌半小时，可以借助厨师机面包机等工具。
模具里刷油将肉泥一层层平铺进去，用勺子压实，带盖子的模具盖盖子，没盖子的包锡纸。
冷水上锅蒸一小时（根据模具大小调整时间），关火焖五分钟。冷却后切片冷藏保存2-3天，冷冻一个月。早餐煎一下，煮面做汤都可以。