鱼头豆腐汤

作者： 东了东

用料

• 雄鱼头 半个
• 豆腐 两块
• 姜 四片
• 蒜 3瓣
• 泡椒 三个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头带的肉上面的黑色薄膜处理干净，切块，用一点胡椒，料酒，盐腌制备用，然后用热水壶烧一壶热水备用

步骤 2

姜以及大蒜切片备用

步骤 3

葱切成葱花备用

步骤 4

锅里倒入一些菜籽油，放入姜片，稍微炒制三秒

步骤 5

把鱼头腌制出的水倒掉，然后放入锅内，先不要翻动它，全程中火

步骤 6

五分钟这样鱼头定型了，就翻一面继续煎，

步骤 7

煎到两面金黄后，开大火，拿出烧好的热水，倒入锅内（这是鱼汤变白的关键）

步骤 8

倒入热水，用锅铲稍微翻一下鱼，防止刚刚煎的时候沾锅，然后放入大蒜片以及泡椒

步骤 9

鱼汤滚了一分钟这样，放入豆腐继续煮

步骤 10

煮了三分钟这样，放盐鸡精，适量胡椒粉调味，然后撒上葱花，（会吃芹菜或者香菜的可以再加香菜芹菜会更好吃）就可以出锅了

鱼头豆腐汤的小贴士

1：买回来的鱼头要记得检查一下，商户是不是帮你把鱼鳃，以及鱼的牙齿啥的清理干净了，没有的话自己要去掉，不然很腥 2：一定记得大火再倒开水，鱼汤马上变奶白色 3：可以吃香菜在放点香菜芹菜，会更好吃，我女儿不吃所以就没放了

菜谱创建时间：2022-04-04 11:19:55