把一块200g的72%浓度巧克力粉碎,备用
把6个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,放入少许盐和蛋清打发至硬质发泡.
打好后取出待用
将蛋黄,180克黄油和180克砂糖加热70度打发6分钟,之后一次放入巧克力搅拌20sec,再放入面粉搅拌20秒.最后混入之前发泡好的蛋清,混合搅拌均匀.
将巧克力酱取出放入磨具,磨具事先在内壁涂抹上黄油,开箱200度预热,放入一碟清水,以防蛋糕表面开裂,烤大约10-13mins.
出炉后静置5-10mins,就可以脱模了.
将巧克力蛋糕冷却,放冰箱风味更加
疫情期间,就算在家隔离,也可以吃上美味的巧克力蛋糕.大家都试试吧!