将猪皮、料酒、葱、姜、大料、花椒、香叶放入水中，水要莫过猪皮，煮到筷子能扎动肉皮就好了。
肉皮捞出后，将肉皮放在案板上，将猪皮两面刮干净，油脂用刀挂掉，最好一点油脂没有。猪毛我用小镊子一点点拔掉的，一根也没有剩。
清理干净的猪皮切丝。
切好后用盐和温水清洗，多清洗几遍，一直到水清为止。
将切好的丝放入不锈钢盆中，放入530克温清水，盐一点，几段葱，两小半大料。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，上锅蒸水开计时四十分钟。煮好后将葱和大料捞出。
蒸好拿出来放凉定型。做好的清冻透亮亮的。
你也来试试吧！
肉皮和水的比例是1比2.3；毛一定要清理干净，我是完全受不了；煮时间太久皮冻会老的。