除了蛋白和糖，其余的材料全部称重倒入盆中。 牛奶换清水的话，黑米的味道更浓一点。
蛋抽搅拌均匀。
蛋白内一次性加入35克糖，打蛋器打到干性发泡。
蛋白成小直角。
划大“一”字型拌匀蛋白跟黑米糊。
模具不能用不粘模，不然影响长高。
加盖保鲜膜，水烧开了才能上锅蒸。
出锅后，自然冷却，表面干了，倒扣继续冷却，最好及时去掉底盘，这样冷却后底部不会太湿。
软软糯糯，开吃。