麻辣小甲鱼

作者： 攻城狮无为

用料

• 甲鱼
• 鱼
• 水
• 黄油
• 油
• 冷水
• 葱姜
• 葱
• 姜
• 料酒
• 酒
• 葱姜蒜
• 姜蒜
• 蒜
• 麻椒
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 辣椒
• 郫县豆瓣
• 郫县豆瓣酱
• 豆瓣酱
• 豆
• 豆瓣
• 火锅底料
• 生抽
• 清水
• 盐
• 冰糖
• 糖
• 胡椒
• 胡椒粉
• 生菜

麻辣小甲鱼的做法步骤

步骤 1

七八两小甲鱼，切头放血，水烧90度淋到甲鱼上，去皮

步骤 2

侧身切入去除内脏、黄油

步骤 3

冷水下锅焯水，加葱姜料酒，捞出清洗

步骤 4

煸炒料：葱姜蒜、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒

步骤 5

锅中放油，下煸炒料，郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、清水

步骤 6

放入甲鱼、盐、冰糖、胡椒粉，开锅后小火30分钟

步骤 7

生菜装盘

菜谱创建时间：2022-04-03 21:38:49