去皮的五花肉切片。虾剥皮去虾线，切小块。香菇切片，豆腐干切片。干黄花菜和干木耳一起泡发，泡发后的木耳去根切条，黄花菜我会去硬根然后用手撕一撕，口感会更好。
黄花菜，木耳，香菇用水焯一下，水中放一勺油和一勺盐。焯好后捞出备用。
锅中放油，油热放八角，八角变黑有香味后放姜片和葱花，放肉片，把肉片炒至表面微黄，放入虾仁，放一勺料酒，虾仁炒熟后放入香菇片，黄花菜，木耳丝，放甜面酱，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，翻炒均匀后加水，水量刚好盖过菜就差不多，尝咸淡，加盐，煮开后放水淀粉，感觉粘稠了放打散的鸡蛋液，小流的转着圈往锅里倒，倒进去后不要搅，盖上盖儿，小火煮一下就成了~