排骨洗净后凉水下过，加少许料酒
水开后，煮出白沫，再煮三四分钟捞出
常温水洗净，因为我家水龙头直接是出热水的，所以我直接用温水清洗的
起锅烧油，五六分热，花椒、八角，出味儿后捞出扔掉，放入甜面酱、豆瓣酱，炒出酱香味儿，其实这一步相当于炒糖色了，如果把握不好吵糖色的朋友可以试试，超级方便！如果喜欢辣的，可以这一步加入蒜蓉酱，做出来微微带个辣味，孩子们也能接受，因为我家不嗜辣，一般不放特别辣的
放入葱姜蒜，炒出香味，下入排骨，全称中小火，不要炒过了
怎么样，是不是和上了糖色一样呢，这时候放入酱酒、料酒、耗油、白糖翻炒，多炒一会儿让肉稍微入味一些，加入少许胡椒粉，没有可以不加
加水，我直接加的水管里的温热水，如果想多留汤汁，一定多加水
放炖料包，水开后，转小火炖，一定要小火，不然肉没烂汤汁就没了，我今天炖了一个半小时，因为汤汁不多了，如果想再烂糊建议2个小时，但是要观察汤水，不要少了
观察颜色，如果不太够可以再放些生抽，尝下汤汁再加少许盐，不能直接加，之前放的酱都很咸，大火收汁即可
掀开锅盖时候，好香～
这次剩余的汤汁正合适，我妈妈做的时候会少收些汤汁，多余的汤汁还可以做面条、炒菜的时候放入，也很香，入味儿！