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肉松面包

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作者: 寒寒小厨
这个是根据自己的经验,按照自家烤盘大小尝试的。做了好几次了,还是很不错滴。 记录一下,不喜勿喷请绕行。谢谢!! 牛🐮肉松:http://www.xiachufang.com/recipe/106650319/ 鸡🐔肉松:http://www.xiachufang.com/recipe/106650318/ 自制沙拉酱:http://www.xiachufang.com/recipe/106732181/

用料

肉松面包的做法步骤

步骤 1

首先厨师机中放入: 面包🍞粉或者高筋粉360g,酵母3g,白糖35g,鸡蛋1个,水180g。 先用一档搅拌均匀,没有干面粉了调2.5一3档,搅拌至粗膜状态。大概用时7~10分钟左右。 直接用高速打,粉尘飞的满屋都是。

步骤 2

加入黄油(常温)35g,一档慢速搅拌均匀,2.5一3档位之间15分钟左右。 面团到什么状态合适呢?用手取一块面团,先前、后、左、右4个方向向下👇折,使表面形成光面,然后俩手慢慢的向两边澄,形成一个薄膜,再用一个手指捅破,破损的边边是光滑的,就说明合适了,如果是锯齿状态,说明还欠一些,丢回机器中再搅拌几分钟。

步骤 3

搅拌好的面团分小剂子,一个在82g左右,共分了8个,我这个是一次发酵, 刚刚好一盘子。 然后整形,表面稍稍刷一点点食用油,大豆油、葵花油、花生油、橄榄油都行,就是不要用菜籽油。盖保鲜膜发酵至2倍大。 刷油是为了不沾保鲜膜。

步骤 4

饧发好后表面刷蛋🥚液,全蛋、蛋黄都可以,然后撒青椒粒、香肠粒、白芝麻粒,最后左右交叉(xxxx)挤上沙拉酱。 不吃辣的可以把青椒粒替换成小香葱粒。 我这次做的发过头了,因为有事出去了一趟。

步骤 5

烤箱上/下火🔥180℃度20分钟。

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步骤 6
步骤 6

烤箱大部分火温🔥都不均匀,最后5分钟的时候可以调换一下。‘

步骤 7

时间到,表面上色也合适了,取出后轻轻的震一下。

步骤 8

稍稍晾凉就可以了

步骤 9

用小刀子或者专用刀从中间切开,但别切断,挤上自制的沙拉酱,撒上自制的肉松,健康又美味。

步骤 10

剩余的装食品袋放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间:2022-04-03 19:28:07
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