日式汤种豆乳生吐司🍞

作者： 肉肉肉Rae

豆乳脑袋特别不能错过的一款日式生吐司～用了汤种的制作方法，加入了熟黄豆粉和豆乳，无敌松软拉丝，充斥着豆乳的香气，简直让人欲罢不能🌚 🌟模具：450克吐司盒

用料

• 汤种
• 日式吐司粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 日式吐司粉 250克
• 熟黄豆粉 10克
• 豆浆 60克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克

日式汤种豆乳生吐司🍞的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

1. 汤种材料混合，搅拌至无颗粒。 2. 小火加热至65度左右，浓稠的酸奶状态。离火。放凉后放入冰箱冷藏整夜，或放入冷冻一小时后使用。 3. 主面团所有材料除黄油外，加汤种，放入厨师机搅拌。 4. 揉出粗膜以后，加入室温软化的黄油。 5. 揉出手套膜。 6. 团圆。室温28度发酵1-1.5小时。

步骤 5

7. 发酵至2-2.5倍大。 8. 分成三等份，团圆。盖上湿毛巾室温醒面15分钟。 9. 取一个面团，封口朝上擀开，擀成牛舌状。 10. 卷起。盖上湿毛巾醒面15分钟。 11. 取一个面团，再次感慨至40cm长左右，翻面。 12. 卷起。封口朝下放入吐司盒中。

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步骤 6

步骤 6

13. 35-38度二发至吐司盒8-9分满。 14. 盖上吐司盒盖子，烤箱180度烘烤35分钟左右。完成✅

步骤 7

好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-03 15:49:18