粉条炖花鲢鱼头（胖头鱼），香喷喷，入味又下饭

作者： 一个远近闻名的煮厨

用料

• 花鲢鱼头半个，姜4片，蒜4-5瓣、啤酒1罐、生抽2勺、黄豆酱2勺、八角1个、花椒7-8粒、小葱几根、红薯粉条1把、魔芋一块（可以不放）、料酒1勺

粉条炖花鲢鱼头（胖头鱼），香喷喷，入味又下饭的做法步骤

步骤 1

1、准备食材：花鲢鱼头半个 2、绿碗配料：姜4片，蒜4-5瓣、八角1个、花椒7-8粒、小葱葱白几根、干红辣椒2个（喜欢辣可以多放） 3、白碗配料：生抽2勺、黄豆酱2勺、料酒1勺、耗油1勺 4、其他配料：红薯粉条1把（正在泡水）、魔芋一块（可以不放），葱花一把

步骤 2

锅里烧油，油热关火放凉。 放凉再次开火，油里撒一点毛毛盐，薄薄一层，鱼头下锅煎（小火，不要翻）

步骤 3

煎个五六分钟之后，鱼慢慢定型了之后翻过来，鱼皮只有很小一块粘锅了，其他没问题

步骤 4

把鱼头挪动一下位置，靠上一点，底油把配料爆香，图一绿色碗里的配料（包含：姜、蒜、八角、花椒、红辣椒、小葱葱白）

步骤 5

爆香配料倒入图一白色碗里的调料，包含：黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺，继续爆香

步骤 6

配料爆香后加入开水与鱼头齐平，大火烧开

步骤 7

煮开后倒入一罐啤酒，煮开后挥发一会儿酒味儿，再盖锅盖小火炖，大概半小时左右（看你放水多少和火候）

步骤 8

鱼头炖的差不多倒入泡好的红薯粉条和魔芋继续炖五六分钟，看红薯粉条的软烂程度，我这纯的红薯粉比较好熟

步骤 9

起锅前放入葱花或葱段即可

步骤 10

好啦～起锅！特别特别香，很下饭。尤其是吸满汤汁的粉条，太好吃了，你们快试试吧

菜谱创建时间：2022-04-03 14:32:37