1.将猪梅花肉去除筋膜洗净后,切3~5毫米厚片(尽量切厚些)
2. 两面都裹上玉米淀粉后置于菜板上,用擀面棍敲打肉片
3.将肉片敲打变薄变大(变大的肉片需要改刀切成大小均匀的小肉片)
4.西红柿划刀后放在开水中浸泡,将西红柿皮剥去后切小丁(尽量切得小些便于后面熬成汁)
6.葱白葱叶分开切小段,姜切丝,香菜切碎备用
7.烧水至有大气泡出现就可以下肉片并迅速划散
7.肉片在水中浮起就可以捞起来放一旁备用
8.锅中放油葱白姜丝爆香
9.葱姜爆香后下西红柿丁大火翻炒30秒后放一勺盐,半勺糖,一勺生抽,继续翻炒30秒后转中小火不断用铲子一边压西红柿一边翻炒,直至西红柿没有大颗粒
10.加入少量清水,水热后下肉片
11.大火烧开至汤汁浓稠
12.下葱花香菜碎出锅
菜谱中盐糖的量根据各人口味增加或减少