将甲鱼洗净，去除其腹部黄油;将整只甲鱼焯水，去掉甲鱼表皮硬膜，切块备用;鸡洗净，切块备用;同时，备好姜蒜彩椒等辅料。
开油锅，先放生姜、蒜粒爆香，加鸡炒熟至变色，加入甲鱼煸炒熟，加入彩椒稍微翻炒，最后倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油调味料焖煮约25分钟。
焖煮时间差不多就收汁，加适量盐调味即可出锅。