好吃的艾叶青团

作者： 夏荷田田

今天大宝的劳动课老师分享了做艾叶青团的课程，大宝学习了之后，跃跃欲试，于是就有了今天晚上的尝试！非常成功！刚好马上清明节，疫情宅家，大家也带着小朋友做起来吧！

用料

• 糯米粉300 克
• 小苏打2（艾叶焯水放1克、糯米粉里放1克） 克
• 白砂糖50 克
• 玉米油15 克
• 澄粉90 克
• 开水150 烫澄粉用 克
• 新鲜艾叶207 克
• 咸鸭蛋黄15 个
• 沙拉酱80 克
• 肉松150 克

好吃的艾叶青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶207克，挑选嫩叶部分，我挑好后有165克。

步骤 2

清洗干净后。水烧开，倒入艾叶，下1克小苏打、少许玉米油，焯水2分钟。捞出过凉水，捏干水分，放入豆浆机

步骤 3

艾叶放入豆浆机后，加15-20克纯净水，按清洗功能（因为我的豆浆机豆浆和玉米汁功能会加热），打的越细腻越好

步骤 4

过筛压出艾叶汁，艾叶泥有216克。艾叶汁没有称。但是事后我觉得这一步可以省略，直接从料理机倒出来后，无需压出汁。放置一旁，直接加入后面的糯米粉里。因为不加汁，太干了，揉不成团。

步骤 5

糯米粉300克、白砂糖50克、玉米油15克、食用小苏打1克，搅拌均匀

步骤 6

将艾叶泥、艾叶汁分量多次加入糯米粉混合物，揉到均匀

步骤 7

150克开水冲入90克澄粉，趁热搅拌，稍凉后上手揉成团，粉团会有点透明的颜色

步骤 8

艾叶糯米粉团和澄粉团混合在一起，揉均匀，一定要揉均匀。

步骤 9

艾叶团揉均匀后，平均分成20份，每份45克。大家可根据自己的面团实际重量平均分。

步骤 10

15个鸭蛋黄洗干净。蒸锅大火上汽后，放入蒸锅，蒸10分钟；也可喷一点白酒，放入烤箱烤熟。取出压碎备用。

步骤 11

150克肉松、50克沙拉酱、15个咸蛋黄碎，拌匀揉成团。平均分成20份

步骤 12

这是揉好的肉松团、艾叶团。

步骤 13

将艾叶团挖个洞，把肉松团包进去，包好，再搓成团。

步骤 14

搓好后。蒸锅大火，上汽后放入蒸锅，蒸10分钟。

步骤 15

蒸好后，出炉。

步骤 16

趁热刷一层薄薄的的玉米油。略微凉点就可以品尝美味啦！吃不完的，放凉后包上保鲜膜，冷藏可保存3天。

步骤 17

刷油后的效果

菜谱创建时间：2022-04-02 23:35:07