家常辣子鸡丁

作者： 珠珠爱吃甜

我这些配菜是一个鸡腿的量，炒出来大概就是一份盖浇饭上面的菜量，够一个人吃的，专门给我老公做的，他不太能吃辣，所以辣椒放的少，能吃辣的小米辣建议至少五只起步，我只放了两只，感觉完全不辣

用料

• 鸡腿 1只
• 线椒 3根
• 干辣椒 5个
• 小米椒 2个
• 盐 半勺
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 适量

家常辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切成小块，可以切小一点儿更入味，我切的有点儿大了，我用的是琵琶腿

步骤 2

倒入半勺盐，适量白胡椒粉，适量料酒，两勺淀粉，抓匀腌制十来分钟

步骤 3

把线椒，小米辣，姜，葱，干辣椒都切好，葱我用的葱白，葱绿另在一边

步骤 4

起锅烧油倒入鸡腿肉进行翻炒

步骤 5

不停翻炒至炒熟，炒到表面微微金黄就熟了，然后先倒进盘子里

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步骤 6

步骤 6

在锅里炒肉留下的底油里加一勺豆瓣酱翻炒出红油，不喜欢吃豆瓣酱的可以不加，然后倒入所有配菜炒出香味

步骤 7

把炒好的鸡丁加入辣椒中继续翻炒均匀，然后加一勺白糖，一勺蚝油，一点儿南德料，（南德料就是五香粉）鸡腿之前腌制的时候放盐了，所以现在不用再放了，调料都放好以后翻炒均匀

步骤 8

起锅前加入葱绿再翻炒两下就可以出锅啦，鸡肉非常嫩滑，超级下饭哦

菜谱创建时间：2022-04-02 20:23:41