回味的古早蛋糕

作者： KaKa-leaf

古早蛋糕，听起来就很有历史的感觉。 跟传统的蛋糕不一样的是它的口感，湿润软泥 腻，不粗糙，蛋味香浓、、、中间可以配上芝士、提子干、蔓越莓等辅料，别具一番风味。

用料

• 鸡蛋12 个
• 低筋面粉200 克
• 细砂糖150 克
• 牛奶125 克
• 玉米淀粉5 克
• 玉米油150 克
• 盐 1克
• 芝士片 5片

回味的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

不熟悉的新手我建议先把所有材料准备好

步骤 2

蛋清分离，在蛋黄中加入125克的牛奶打散。

步骤 3

奶锅加热玉米油到80度左右，一次性倒入面粉，快速搅拌（切/翻手法）。

步骤 4

搅拌完成后分3-5次加入蛋黄牛奶液，同样使用切翻拌手打拌匀。（状态可能会有点灒，不那么顺滑，这是正常现在现象）

步骤 5

蛋白加糖分三次打发到中尖钩状态，跟蛋黄糊混合。

步骤 6

倒入28*28*5的烤盘上，中层150度水浴70-80分钟即可。

回味的古早蛋糕的小贴士

古早蛋糕注意温度控制！

菜谱创建时间：2022-04-02 16:01:17