所有材料放美善品,6秒,速度从3-6,
就是这样子,没有新鲜酵母就放耐高糖酵母粉2克。开揉面功能6分钟。
取出面团,整理圆,放入有盖子的盒子,先发中种(一发)
28度75%湿度90分钟,中种发好了。
准备好主面团的材料。
除了黄油外,所有材料放进主锅,先开6秒钟速度3-6,然后开揉面键6.5分钟。
放入软化的黄油,再开揉面键6.5分钟。
取出面团,盖上保鲜膜或盖子,28度松弛20分钟。
将面团分为80-100克一个,放入模具。放入35度75%湿度的发酵箱,再二发60分钟。
到8分满时取出,表面涂上水,撒白芝麻。
放入烤箱中下层,180°烤12-15分钟。
出炉。晾凉后密封存放。吃不完可以放冷冻。
二发时特别注意,不要过头了,进烤箱会不长个,成品会偏硬。