首先鲈鱼先洗净，然后把鱼骨和鱼肉分开，鱼头剁成两半，冲洗掉血水
然后起锅烧油小火，放入生姜片煸香，划到锅一边，然后放入鱼头鱼骨，煎至焦黄。倒入一壶开水，没过鱼骨最佳，加入适量的当归或者党参红枣，大火先煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，至鱼汤奶白。加入切块的鱼肉，盖盖子接着煮5分钟，然后加入适量的盐，鸡精调味，撒入一把枸杞，喜欢的还可以加点老酒即可出锅。