鸡腿泡除血水，洗净，冷水下锅加料酒，焯水，撇去浮沫，洗净
鸡腿放入高压锅，加姜片、八角、盐，适量水（如果想喝清汤，水就多放点儿），将鸡腿压熟
取出熟鸡腿，稍微晾凉，撕成鸡丝，
调个万能料汁: 盐、一品鲜酱油、少许蚝油、醋、糖、辣椒油、蒜末、麻油、白芝麻，搅匀
鸡丝+洋葱丝＋香菜＋万能料汁=大功告成！