【Gennaro Contaldo】 意式腌茄子

作者： MOMO大仙

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用料

• 茄子 1个
• 蒜 1瓣
• 干/鲜红辣椒 1个
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒醋 适量
• 牛至 1小勺

【Gennaro Contaldo】 意式腌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切细条

步骤 2

大概这么薄

步骤 3

切条后撒些盐，多一点杀汤

步骤 4

用重物压两个小时，帮助快速出汤

步骤 5

倒出汤水，挤干水分，倒入白葡萄酒醋，抓匀，让干茄子吸饱醋

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步骤 6

步骤 6

捞出茄子放蒜末、辣椒，橄榄油，牛至、搅拌均匀

步骤 7

倒入干净的罐子里，最后倒一点橄榄油封住，盖上盖子。

步骤 8

腌制至少两天，最好冷藏，可以放在面包上吃

【Gennaro Contaldo】 意式腌茄子的小贴士

1、最好不要用太上等橄榄油，坚果风味太浓会盖住茄子味道 2、想多腌慢慢吃就放干辣椒，想早点吃就放鲜辣椒 3、不少方子也有放新鲜薄荷的，大家可以试试 4、不少方子也有先用橄榄油煎炒过再腌制的

菜谱创建时间：2022-04-01 22:38:42