蛋黄肉粽

作者： 洇墨2020

买的肉粽六七块一个，肉实在太少。被逼得不得不自己做。做了两三回倒也似模似样。记录方子自用。

用料

• 糯米 1000克
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 前腿肉 1000克
• 盐 10克
• 生抽 15克
• 味极鲜酱油 15克
• 老抽 20克
• 十三香 3克
• 黄酒 10克

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米，浸泡水中两小时以上。滤去水加入少许老抽，生抽，盐调色调味。 前腿肉加调料腌制两小时以上。 咸鸭蛋无需洗去红泥，直接磕到滤网上。再清洗下粘到的泥土。

步骤 2

选用新鲜大张粽叶，操作简单不少。 每个粽子瘦肉配点肥肉。成品更油润软糯。不吃肥肉吃的时候挑出去就行。

步骤 3

放入高压锅，加入没过粽子的水。水开上汽后转中火1小时。

菜谱创建时间：2022-04-01 21:56:41