将芹菜洗净，放开水中烫一下，捞出来过冷水后控水，切成小丁。
牛肉放入以上调料搅拌上劲，倒入芹菜搅拌，我加入肉皮冻，汤汁更多。
面粉一半用开水，一半用冷水，加2克盐揉好醒发20分钟。再横着揉，竖着揉，揉之光滑醒发1小时。取出不要揉，搓成条，锅铁切成18克一只的挤子，饺子切成10克一只的挤子。
挤子用刀压扁，撒入大把面粉，用擀面皮擀成面皮。
放入馅子，包成这个样子。
电饼铛倒少量油，冷锅冷油放入锅铁，煎到底部有微焦。
加入少许水，加盖煎5分钟，碗里放入1勺玉米淀粉和2勺水搅拌均匀，倒入电饼铛，再煎5分钟至水干，这是就有冰花起来，散入黑芝麻，用铲一起铲起放入碗中。
太漂亮了，美丽的冰花，可以拌一点料醮着吃，一勺生抽，一勺醋，加少许糖，要吃辣的可以放点辣油。
这个是包成水饺的样子。
我一共做了50只，馅子容易出水，可以放冰箱里冰一下再包。假如牛肉比较老可以放少许小苏打一起拌。