复刻周黑鸭

作者： 叫什么呢11

有谁会对那甜辣甜辣的周黑鸭说不？？？难以拒绝！！！

用料

• 花椒 好多
• 白芷 8片
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 70ml
• 老抽 50ml
• 甜面酱 180克
• 耗油 适量
• 啤酒 1瓶
• 八角 6个
• 小茴香 3克
• 盐 适量
• 肉蔻 2克
• 草果 2克
• 山楂 2克
• 干辣椒 适量
• 鸭脖 6根
• 鸭头 8只
• 鸭掌 2斤
• 冰糖 适量
• 白酒 适量

复刻周黑鸭的做法步骤

步骤 1

浸泡，泡出血水

步骤 2

浸泡，泡出血水

步骤 3

洗净

步骤 4

将鸭头下部分剪开，更加入味

步骤 5

辣椒洗净，我喜欢吃辣，所以用了很多干辣椒，并且将除了香叶，八角，桂皮外其它干的料放入料包中！

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步骤 6

步骤 6

将所有的酱料加入盆中，再加入少许白酒

步骤 7

将洗好的鸭货，加入葱，姜片，料酒，焯水！去腥！

步骤 8

焯水后，用冷水洗净表面。

步骤 9

炒糖色

步骤 10

炒糖色

步骤 11

糖色炒好后，加水

步骤 12

先放入鸭脖，加入辣椒，冰糖，香叶，姜片，葱段，浓汤宝，料包，啤酒

步骤 13

10分钟后放入鸭头

步骤 14

再煮10分钟放入鸭掌，之后再煮20分钟

步骤 15

煮好后放置一宿！味道更好哦！！！（我煮了2锅，一锅是不辣的，一锅是辣的）

步骤 16

超级好吃呢！！！

步骤 17

和买的真的可以相媲美！！

复刻周黑鸭的小贴士

煮的过程不要盖锅盖，这样就不会有酒味啦！因为自己不太喜欢看起来颜色很重的，我做的颜色没有周黑鸭那么深，如果你喜欢，可以炒糖色的时候炒深一些，或者再多加一些老抽。

菜谱创建时间：2022-04-01 20:44:43