调料汁，把糖和醋放在碗里，再滴一滴老抽混合在一起。备好葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片，香菜段。里脊肉切片后用清水泡一会儿，冲洗几遍，洗掉血水。
将土豆淀粉倒入肉片中加人适量的水，用手揉捏，倒入适量豆油继续揉捏，如图状态正好。
将肉片一片一片贴锅下入油中，一片浮起来再下另一片。
每次少炸，宽油。
每次炸好后，再将上一次炸的肉片倒入锅中复炸一次。
炸好后油倒出，将各种丝倒入锅中炒香，倒入炸好的肉，立即倒入糖醋汁，翻炒两次快速盛出来。
锅包肉做好了，你也来试试吧！
如果不知道淀粉放多少，可以多放点，如果少，会挂不住糊；糊里放豆油是为了炸出的肉好看，同时不粘连；炸好的肉放入锅中迅速翻炒就要盛出，时间长了会变软。