清明果(青团)

作者： 许你一世溫柔

我最爱春天大自然的馈赠！！😍 做清明果必须是笋馅！春笋又鲜又嫩，还有春天独有的曲鼠草，一出锅老公就炫了8个，妥妥的干饭人。😃

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 700克
• 五花肉 350克
• 春笋 2斤
• 曲鼠草 半斤
• 食用碱 1小勺
• 红豆 250克

清明果(青团)的做法步骤

步骤 1

曲鼠草挑去杂质清洗干净，水开放曲鼠草，同时加一点点食用碱，不用太久，太久草会变黄，把曲鼠草捞出过凉水，再用水浸泡一两个小时。我这边有两斤草，用不完的草可以捏去水分用保鲜袋装起来冰冻下次使用。

步骤 2

拿半斤草(两斤粉我用的半斤)放破壁机加水，水量要超过草，果蔬功能打碎。

步骤 3

把300g糯米粉和700g粘米粉放入破壁机，再加入打好的草和20分钟。这边水没有具体定量，破壁机打草的水肯定不够，一边和再一边看情况加水，面团不沾手就可以。别加太多以免面团太软粘手不好包。

步骤 4

我做的肉沫笋馅，此过程省略，大家按照自己喜欢的馅来做。

步骤 5

还有红豆沙馅，250g红豆，500g水，红豆提前浸泡2个小时(也可以不泡)，放入电压力锅，选豆功能，压好的豆子加100g糖(冰糖，红糖都可以)，搅拌均匀，这样做出来的豆沙还有豆豆，我喜欢这样的口感。

步骤 6

以上材料都准备好就可以开始包啦，这是刚包好的样子，捏的花边是不是还不错

步骤 7

水开上锅蒸25分钟，关火再闷3分钟出锅，我的蒸笼太小，一次蒸不了太多，分了3次蒸，可把我累的

步骤 8

满意，两斤粉总共做了45个。

步骤 9

豆沙馅的是做的三角包，也可以搓成球形。

步骤 10

肉沫笋馅绝绝子，简直不要太好吃😋

清明果(青团)的小贴士

糯米粉和粘米粉的比例3:7

菜谱创建时间：2022-04-01 16:59:30