油+蛋黄+牛奶，充分搅匀后+过筛低筋粉，切拌到均匀无颗粒。蛋白+糖+柠檬汁打到盆倒置，不会滴落(详见肉松小贝里面蛋白的打法)，这里不赘述。
锅里先烧水，备用。打发好的蛋白舀一部分到蛋黄糊，翻拌匀，+剩下的所有，翻拌匀。从高处倒入容器，震几下，上面包保鲜膜(上面用牙签戳洞)或盖盖子，入沸水锅蒸30分钟。(我用的活底6寸模，底部包了铝箔纸。) 关火闷5分钟拿出来，震几下，倒扣在架子上。凉了脱模，我儿子急着吃，没凉透就脱模，边和底有点粘掉了。
本来想第二天上面裱奶油的，小子迫不及待要吃。
比烤箱做的嫩，也蛮好吃的。