葱香手撕饼

作者： 豆瓣绿豆

来自知乎，品诺王老师。喜欢薄，脆，酥口感的话，做这款。

用料

• 高筋粉 200克
• 60-70℃开水 126-136克
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 食用油 适量

葱香手撕饼的做法步骤

步骤 1

面团揉到三光，醒面5分钟。再揉一会，醒面20分钟以上。 下剂子3个，每个约110克。搓成条，用手压扁。

步骤 2

擀面杖擀成长方形，厚薄均匀，边边角角也要顾及到。

步骤 3

刷点油（稀油酥），撒葱花，折叠。

步骤 4

切条，宽度要一致，条条分明，不然做出来的饼子不漂亮。

步骤 5

再重新把揭开。

步骤 6

一点一点叠起来。

步骤 7

朝二头扯一扯拉一拉，饼丝就薄就长了。拉的时候要用巧劲，不要蛮拉。如果把握不好，可以用手抓着中间往外拽一拽，拽长。

步骤 8

卷起来，要卷紧一点，实一点。太松的话，一擀丝就乱了。尾部塞进去。

步骤 9

压扁，擀成薄饼。

步骤 10

热锅，不用刷油，烙饼1分钟。面上刷点油，翻面，面上也刷点油，继续烙饼。

步骤 11

成品。

步骤 12

松松的软软的。

菜谱创建时间：2022-04-01 11:14:27