芋头蒸熟与牛奶少许白砂糖淡奶油制作芋泥馅，冷冻
蛋黄 橄榄油 砂糖乳化
乳化后加面粉过筛搅拌成糊
蛋白加柠檬汁干性发泡
混合后放铺烤纸的烤盘，180度20分钟，最后5分钟开热风。
烤架凉凉，铺油纸倒扣。两个边各用锯齿刀斜切一下方便卷。
凉凉后撕掉油纸，抹芋泥馅，卷起冰箱冷藏。