入口即化的巧克力面包

作者： 败家败家小小号

没事闲着也是闲着，就整个吐司和巧克力面包，真真太好吃了，满口奶香味！溪紫妈是一名教育工作者，没事就喜欢研究研究美食。毕竟美食可以治愈一切的小情绪。

用料

• 山姆巧克力 我随意挖的
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 50克（1个）
• 牛奶 265克
• 酸奶 42克
• 糖粉 60克
• 盐 6克
• 蓝胖子奶粉 50克
• 酵母 6克
• 黄油 60克

入口即化的巧克力面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有食材放入厨师机桶里，我用的博世的厨师机低速3档揉成团，无干粉即可。

步骤 2

加入室温软化的黄油，先开低速 揉至黄油完全融合

步骤 3

我会反复的观察把面团拿出来延展，一直揉到至面团完全阶段，此时可以抽出又薄又韧的手套膜，做吐司必须要揉成这种状态，不然面团弹性和延展性不够，做出来的吐司长不高，组织也不好，但也要注意不要揉了，揉断筋的话无法弥补。

步骤 4

揉好之后的面团放入一个干净的容器，盖上保鲜膜，我是用的海氏的烤箱进行的发酵，进行第一次发酵，温度35度，一个小时左右，一发的温度切记不可过高，否侧容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况，面团发到两倍大即可。（每个烤箱都有自己的脾气，自己设置到最好的温度）

步骤 5

发酵好的面团取出，在案板上用 手轻拍面团排气

步骤 6

团成圆形，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 7

擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成圆形面片，就像包包子一样捏成一个圆形。在放入烤箱二次发酵1小时，烤箱温度38度。

步骤 8

烤箱二次发酵后爆头了，发酵时间1小时，烤箱发酵设置键38度。发酵好后刷蛋黄液，上色更好看。

步骤 9

发酵好后，上管170度，下管175度。时间40分钟，烤制5分钟左右，我会给面包盖上锡纸，以免颜色太深不好看。

步骤 10

烤完之后的效果，软乎乎的，好次的不要不要。

步骤 11

这是烤好的巧克力面包。满满的巧克力，自己做就是这么实诚。

步骤 12

咖啡☕陪巧克力面包太治愈的早上。

菜谱创建时间：2022-03-31 11:36:30